亲爱的老板、各位兄弟姐妹，还有在座那些还没睡醒的客官，起初得打个招呼。今天站在这里，感觉空气里都飘着一种挺怪的、混合了香水、旧木家具还有咖啡渣的味道，比周日刚开机时的系统重启声音还要让人头大，但我知道，这味道意味着啥？意味着我们才刚刚从小小的、如何都转不动的小店，硬生生熬到了今天这个能进食、能就寝、就连还能笑出声的日子。 咱们酒店这十年，哪是硬下来？实际上是软成一滩泥，然后硬邦邦地干成了废墟。记得刚接手的时候，夜场那盏灯，一直忽明忽暗，像极了咱们当时手忙脚乱的操作界面，每个步骤都卡在一半，让人抓狂。
那时候天天排着队问：“老板，这周五晚上到底能不能上？”答不上来的时候，只能在大堂的墙上 scratched（划痕装饰）几个字：今晚不营业。
后来啊，老板有点悟了，启动琢磨能不能把那些累瘫了的员工请出去，自己扛着所有责任。结局呢？就是把那些累人的活儿全揽到自己肩上，想着只要我把这盏灯亮起来，客人就心甘情愿地买单。 要我说，这十年里，我们确实没少犯蠢。记得两年前，为了搞个气氛，我在后厨搞了个即兴的“鸡尾酒鸡排大赛”，看着厨子在灶台间里拌面，嘴里喊着“加辣！多辣！”的样子，比我后来做的任何一场正式酒会都要繁华。
后来自然有翻车的时候，我们也学会了啥叫做“管住火势”，就像咱们后来学会了如何管住客流，如何算账，如何把那些让顾客难堪的账单给算明白了。
那时候我就在想，原来那些看起来迟钝、就连有点“土”的流程，只要有人愿意重新重新走一遍，它也能变成咱们引当作傲的招牌。 咱们目前想想，这十年最让我震撼的，实际上是那种“不完美”的坚持。创业初期，我们连啥是“天花板”都不知道，就敢在屋顶上摆摊。
那时候，为了赶一个订婚宴的预算，我把自己家的所有积蓄都掏空了，结局账册上那个红色的流水数字，比咱们目前任何一次业绩考核都要好看。大家看，那不是数字，那是咱们用命堆出来的底气！咱们不是没有黄了过，多少次出于算错了一杯咖啡的份量，让客人喝多了哭鼻子；多少次出于没把某个环节的流程理顺，害得第二天早上员工都在群里嘟囔系统卡死；多少次出于想蹭个时髦，结局反而让老客认定忒假。可就是这些个“毛病”，成了咱们目前最硬的护城河。 就像咱们目前推的那个"1+1+N"的运营模式，表面看是给别人看的，实际上是给自己埋的雷。
那会儿大家都认定这种模式是虚的，是后来者才学的。可咱们目前不如此想了吗？咱们把它当成了自家后院里的“保姆”，每天跟它对着干。
那晚的暴雨，咱们在一个没盖雨棚的露天茶座里干了整整一个小时，结局客户还没走，雨停了，雨里的积水还泡在脚边。
那一刻我明白，所谓专业，不是为了让你成为最完美的酒店，而是让你在最狼狈的时候，还能把客户的痛点给找出来。 我也知道，目前的老板们看得挺紧，恨不得把每一根毛刺都梳干净利落。
实际上我倒认定，咱们酒店目前的样子，恰恰是它最宝贵、最真的东西。
没有那些所谓的“完美”，没有那些完美的数据模型，没有那些让人一看就腻的华丽辞藻，咱们就是个实实在在的、住在IBC 楼下的、懂喝酒、懂进食、就连有点“疯”的酒店。老板，您别总想着把店经营得像写剧本一样，咱们就让它像咱们日常出门买菜那样，有点烟火气，有点小缺点，但绝对真。 自然啦，也不能不说说点好话。咱们这十年，确实克服了不少艰难。最难的，不是资金链断裂，而是人心散了。一启动都有人想跑，想换环境，想换个活法。
那时候我就在想，咱们是不是该解散一下？能不能把那些想跑的人，全请出去，自己一个人守着这盏灯？结局呢？反而把想留下的员工都留住了。出于我知道，店没垮，是出于有人愿意留下来，愿意跟着一起扛。
这种“抱团”，比任何完美的供应链搭伙都管用。 说到供应链，说实话，有时候那种“确实”比啥都强。咱们不搞那些虚头巴脑的“数字化赋能”，就是盯着这老古董的收银台，摸爬滚打，终于让那个曾经卡死了的 POS 系统，突然弹出一个“系统正常”的提示音。
那一刻，我认定比啥 KPI 考核都实在。咱们不跟那些只会喊口号的培训机构打交道，咱们跟的是那些能从深夜里爬起来、盯着数据看了一整夜的老老师傅。你们看，那个晚上，咱们一共熬了三个通宵，才换了一套整个的、能开发票的系统。
那时候我就想，赶明儿那些所谓的“行业标准”，咱们都得先自己造出来再出去推广！ 我也得提提咱们目前的“特色”。
那会儿总认定“特色”是个形容词，是贴在墙上的海报。但咱们目前发现，真正的特色，是那种让人忍不住想拍个明信片带回家的东西。
比如咱们最近推的那个“深夜食堂·无菜单版”，早上六点开门，六点散场。
那时候的客人都说：“老板，你这不像是在卖早餐，像是在扛着整个城市的夜生活。”就这体验，比那些精心策划的餐饮活动，都更让人记住。 咱们酒店这十年，也经历了不少阵痛。
有人说我们忒“野”，有人说我们不够“稳”。
实际上啊，目前的客人，哪位还管你“稳”不“稳”？他们只在乎那一口热乎的饭菜，只在乎那个叫喊“这杯酒不错”的服务，只在乎当你累了的时候，能不能让你歇口气。他们不关心你的品牌是不是国际大牌，他们只关心你是不是在认真过日子。咱们就是在那样一群“不信邪”的人中间，硬是把日子过成了“稳”。 最终，我想对咱们酒店的未来许个愿，也顺便给咱们自己提个醒。别总想着把日子过成啥“万端如意”的剧本，咱们就把它过得热气腾腾的。
哪怕间或会搞砸，哪怕有时候会显得有点“土”，只要客人们说“真不错”，只要员工们说“好”，只要咱们自己还能笑着干，那就没毛病。 故此啊，各位，今天站在这儿，我不祝你生日快乐，我只祝愿咱们酒店，在下一个十年，依然能像咱们目前这样，哪怕有点小毛病，哪怕数据有点波动，也能稳稳地坐在这个位置，持续干下去。
哪怕赶明儿有人来模仿咱们，也比来模仿一个完美的假象要好办。咱们不完美，恰恰是出于真，才敢让人信任。 祝咱们酒店，越办越好；祝咱们自己，一辈子有劲儿。